Любимые блюда семьи

Тема на этой неделе стала для нас очень интересна. И мы решили узнать любимое семейное блюдо у каждого из нас.

Марат: Хинкал из баранины

Хинкал-это Дагестанское блюдо, в Чечне-это называется джижик-галнаш, а в Ингушетии - халтамышъ, принцип приготовления одинаков, с той лишь разницей, что в чечне и ингушети тесто можте быть сделано как из кукурузной, так и из пшеничной муки. В Дагестане хинкал принято запивать холодной (ледяной) водой.

Ингридиенты:

• Баранина
• Лук репчатый 1 шт.
• Укроп, кинза по 100 гр.
• Соль
• Черный перец
• Помидоры 1 кг.
• Чеснок пол-головки
• Сливочное масло 100 гр.
• Мука 1 кг.
• Кефир свежий пол-литра
• Сода 1\2 чайной ложки

Итак,варим мясо,добавляя при варке одну луковицу очищенную до первой кожуры,т.е лук не очищаешь полностью.Он придаёт золотистый цвет и прозрачность бульону.Посолим,поперчим и готовое мясо вытащим,луковицу выкинем,бульон процедим,в нём мы будем варить хинкали..
Потребуем замесить тесто на тёплой сыворотки,добавляя соду возникнет реакция,ложку под.масла и быстро добавляя постепенно муку замешиваем тесто.Замешиваем хинкали как на пельмени,извените что не пишу сколько потребуется муки,я привыкла добавлять её до определённой нужной массы.
Готовое замешенное тесто накроем и даём постоять с пол часа.Потом разрезаем тесто и делаем небольшие колбаски,режим их на кубики.Опять даём чуть чуть постоять и бросаем в горячий бульон.Хинкали должны всплыть и нужно их каждую проткнуть.Готовность хинкали можно определить после всплытия и кипения минут 5-10. Просто выловить и разломать пополам,внутри он должен быть сухой.